口当たりは濃いスモモとチェリーで、中心部にはジューシーな味わいが広がります。後味には潰したようなチェリーの余韻が残ります。このブドウは、ヒースコート地域の有名なキャメル・レンジの北に位置するコルビナビンのブドウ園で Chalmers Family によって育てられました。このブドウ園は西向きの斜面にあり、カンブリアン土壌が広がっています。ここでは、ブドウ栽培におけるアプローチは有機的な実践を中心に展開されています。収穫は2月初旬に行われ、果物は収穫用のバケツに詰められてヤラ・バレーに運ばれ、そこで果皮を取り除き、3kl のオープン発酵槽に入れてマストを冷やしました。何も添加物は加えられず、マストは自然に発酵させられました。わずか2回のポンプオーバーで最小限に取り扱われ、搾り出され、そのまま樽で仕上げるために入れられました。樽で14か月熟成させた後、ワインは微量の二酸化硫黄を添加し、ろ過や澄清は行わずにボトリングされました。
The palate has dark plums and cherries with a juicy centre. A back palate of crushed cherries linger.
Grown by the Chalmers Family at their Colbinabbin vineyard which is North on the famous Camel Range of the Heathcote GI. The vineyard sits on a westerly slope, in the Cambrian soil. Here the approach to grape growing centres around organic practices.
Picked in early February the fruit was transported in picking bins to Yarra Valley and destemmed into and 3kl open fermenter where the must was chilled. No additions were made, and the must was left to ferment naturally. Minimally handled with only 2 pump overs, pressed off and straight into barrel to finish. After 14 months in barrel the wine was bottled with a small addition of sulphur dioxide without fining or filtration.