Nose
Golden delicious apples, candied pineapple and brioche.
Palate
Soft and golden, with a lively mouthwatering acidity.
Pair
Cacio e Pepe or chilli crab pasta.
Style
Machine picked in the cool early morning using a selective harvester and gently basket pressed to tank and cold settled overnight. Racked to old hogsheads and a newer puncheon for wild fermentation followed by spontaneous and MLF. Aged on lees for 10 months in oak with minimal SO2 additions.
Alcohol Residual Sugar
12.9% | 3g/L | pH SO2 3.3 | ppm 30/64 |TA 7.1g/L 10 years
12.9% | 3g/L | pH SO2 3.3 | ppm 30/64 |TA 7.1g/L 10 years
2021のウェンディ・シャルドネはコクのあるソフトなスタイルで、あまり伝統的という感じではありません。アデレードヒルズのセント・クレア・ヴィンヤードからのブドウから造られた、舌触りの良い贅沢なワインです。
香り：りんご（ゴールデン）、砂糖漬けのパイナップル、ブリオッシュ
味わい：ソフト、りんご（ゴールデン）、食欲をそそる酸味があります
ペアリング：カシオ・エ・ペペ、チリ・クラブ・パスタ
スタイル：涼しい早朝に選択的機械により収穫したブドウをバスケット・プレスで優しく圧搾し、タンクに入れて低温で一晩置きました。ラックした後は野生酵母で自発的なMLFが行われるまで発酵しました。亜硫酸の添加は最小限にして澱と共に10ヶ月間熟成させました。