Syme on Yarra ビンヤードは、Gruyere 地域の農業の発祥地であった Killara Station の一部でした。
Syme on Yarra プロジェクトは、10 年前に設立され、ブドウを栽培する際にブイオロジカル農業の原則を使用し、ブドウの育つ環境を向上させることを目指しています。堆肥ティーの調製や他の自然界に存在する土壌と植物の調整剤の使用により、微生物叢が繁栄するようになります。栄養分の循環が増強され、植物は健康な土壌生物と有益な関係を築くようになります。これにより、より強力で健康で病気に対する耐性のある植物が生産されます。経時的に、このビンヤードは最高品質のフルーツを生産する評判を築いてきました。MV6 クローンのピノ・ノワールは手摘みされ、硫黄二酸化物、酵母、または酒石酸の添加なしにオープン発酵容器に除梗されました。クランベリー、チェリー、ラズベリーが、アニス、ザクロ、土の風味の上に座っています。
The Syme on Yarra vineyard was part of the original Killara Station which was the genesis for farming the Gruyere region.
The Syme on Yarra project was set up 10 years ago to farm grapes using the principals of biological agriculture, which aim to enhance the environment in which the vines grow. The use of compost tea preparations and other naturally occurring soil and plant conditioners allow the microflora to thrive. Nutrient cycling is enhanced as the plants form beneficial relationships with the healthy soil organisms. This in turn produces plants that are stronger, healthier, and more resistant to disease.Over time this vineyard has developed a reputation for producing fruit of the highest quality. MV6 clone Pinot Noir was hand harvested and destemmed into an open fermentation vessel with no addition of sulphur dioxide, yeast or tartaric acid. Cranberries, cherries, and raspberry sit on top of flavours of anise, pomegranate, and earth.