| Destemmed and chilled, cool-fermented in a mix of new and used French oak and a 600l concrete egg, partial mlf, matured for 9 months. Interesting winemaking, and hence wine. It's on the light side of medium-bodied so a dose of new oak wouldn't have worked. The small batch handling, various fermentation vessels and 3 months lees stirring all add up. |
徐梗して落ち着かせ、新樽と古樽のフレンチオーク、600リットルの卵型コンクリートタンクで低めの温度で発酵。部分的にマロラクティックを入れ、9か月間熟成。 興味深い造りで、それ故にこのワインとなります。 軽めのミディアムボディの仕上がりを見ると、新樽オークはあまり効いていないようです。 少量ずつ扱うこと、さまざまな発酵タンクを使うこと、3か月のバトナージュがすべてを合わせあげています。 |
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