McLaren Vale Shiraz ¥3800
This Heirloom Vineyards Shiraz was sourced from our neighbours the McMurtrie Family’s extraordinary and low yielding old vines, just adjacent to the Salopian Inn, where Ross McMurtrie, Vigneron was born. Hand tended vines, sorted bunch by bunch, naturally open fermented, with regular hand plunging and gentle pumping over to extract colour, flavour and tannin. Aged in some new but mainly 3 and 4 year one-year old French and Bulgarian oak barriques for 16 months.
Shiraz can be a simple sip or a symphony of the senses, a moment of pleasure or an eternity of contemplation. Only the poet can know, so stop thinking and surrender.
マクラーレン・ヴェール シラーズ ２０１９ ¥3800
ヘアールームのマクラーレン・ヴェール・シラーズは、サロピアンインの隣にある栽培家マック・マルトリーの生家の、素晴らしい、そして低収量の古樹から作られています。手作業で手入れしたブドウの木、ブドウは房ごとに選別され、蓋のない槽で自然発酵し、色やフレーバー、タンニンを抽出するために手で櫂入れして、優しくポンピングオーバーします。多くは3−４年使用したフランス産とベルギー産のオーク樽に新樽も交えて１６ヶ月熟成します。