Margaret River, Screw Cap, 12.5%, 750ml, Drink Now until 2030
¥3220 | 92 Points
63/37% sauvignon blanc/semillon. Whole-bunch pressed to barrel for wild ferment, matured 10 months in French (20% new). The 20% new oak plays a very dominant role at this early stage, on both nose and palate, generating an aniseed, licorice, clove character that seeps into every other character of this wine. Juniper, cassis, gooseberry and stone fruit wait in the wings. A decant is recommended prior to drinking, to help this all come together
63％ソーヴィニヨン・ブラン、37％セミヨン。全房のままプレスし樽で自然発酵、10ヶ月間フレンチオーク樽（20％新樽）で熟成させました。早い段階で20％の新樽を使うことで香りにも味わいにも良い影響が出て、アニスシード、リコリス、クローブなどのキャラクターが生まれ、このワインの他の全てのキャラクターに浸透しています。ジュニパー、カシス、グースベリー、核果実もあります。これらが全て交わるように、飲む前にデキャンタすることをお勧めします。