トゥーロングのアディーナ・ヴィンヤードは、赤褐色の粘土質土壌で覆われた、非常に緩やかな北向きの斜面に植えられています。P58クローンのブドウは、3月初旬に手摘みされ、選別されました。房ごと完全な形で、2トンのステンレス鋼のピッキング・ビンに移されました。ヤラ・バレーのシャルドネが発酵中のバケツが少量加えられ、CO2カバーを提供し、発酵を開始するのを助けました。その後、ビンは密封され、放置されました。21日間のマセラシオンの後、ブドウは空気圧プレスで絞られ、発酵を完成させるために樽に送られました。それ以降、追加の処理は行われず、ワインは自然に乳酸発酵しました。2018年1月に、ワインはラックにかけられ、40ppmの硫黄二酸化物をわずかに添加してボトリングされました。ホーリー・ゴート・ラ・ルナ・チーズまたはグリルドななす、タヒニ、チリと相性が良いです。
The Adina vineyard in Tuerong is planted on a very gentle north facing slope of red brown clay loam. Fruit from P58 Clone was harvested by hand in early March and sorted. The whole bunches were transferred, intact, to a 2 tonne stainless steel picking bin. A small addition of buckets of fermenting Yarra Valley Chardonnay were added to provide some CO2 cover and to assist the start of ferment. The bin was then sealed and left. After 21 days maceration, the grapes were pressed in a pneumatic press and sent to barrel to complete fermentation. No further ‘adds’ were made and the wine went through malolactic fermentation naturally. In January 2018, the wine was racked then bottled with a small addition of 40ppm Sulphur Eat. Holy Goat La Luna cheese or grilled eggplant, tahini & chilli