テイスティング・ノート
ルビーの色調の深い赤い色。ワインは快活で、熟したブラックカラント、ブルーベリー、ダークプラムにローリエやリコリス、微かなスパイス、トーストの樽香があります。
味わいは、森の果実感満載で、カシス、チョコレートもあります。ミディアム～フルボディ。しなやかで熟したタンニンに支えられた肉厚なフルーツ感。フィニッシュまでフルーツ感が続くバランスの良いワインで、ローリエ、ブラックオリーブ、リコリス等この地方の風味の特色の出たワインです。
TASTING NOTES
Deep red with ruby hues. The wine exhibits vibrant, characteristic aromas of ripe blackcurrants, blueberries, and dark plums meshed with hints of bay and licorice and subtle spicy, toasty oak.
The generous palate is packed full of juicy fruits of the forest, cassis and chocolate characters. Medium to full-bodied, the fleshy fruits are supported by moreish, supple and ripe tannins. A balanced wine, with a persistent fruit finish with beautiful regional savoury inflections of bay, black olive and licorice.
Perfectly approachable in its youth, this wine will comfortably cellar for several years.
ワイン醸造
フルーツは粉砕・除梗され、回転式および直立の発酵槽にて26℃で5−７日間発酵します。ブレンドされる槽は果皮とともに醸しの間置いておかれ、その後やさしくプレスして、厚みや風味、舌触りなどの要素をワインに加えます。タンクの中でMLFが行われ、続いてフレンチオーク樽（新樽２０％）で14ヶ月間熟成させています。
WINEMAKING
The fruit was crushed and destemmed then fermented in a combination of rotary and static fermenters at 26°C for 5–7 days. A portion of the blend was left for a period of extended maceration on skins followed by a gentle pressing adding plushness and a savoury, textural element to the wine. The various batches underwent MLF in tank followed by 14 months’ maturation in a selection of French oak barriques (20% new).