微かに緑がかった淡い麦わら色
生き生きとしたブーケで、フレッシュなパッションフルーツ、シトラス、ドライハーブ、背景にレモンシャーベットが少しあります。樽発酵による複雑味もあります。
ミディアムボディ。味わいは、フレッシュなレモンやライムジュースの風味に、トロピカルフルーツやわずかなスパイスも感じられます。手軽に飲めるタイプの’伝統的’なマーガレットリバーのスタイルのピュアなワインー爽やかで、フルーツ感があり、ドライで酸もしっかりしていて、僅かに樽発酵由来のテクスチャーを感じますが、しかしまたクリーンですっきりとしたフィニッシュです。
ブドウの８５％は粉砕・除梗してプレスの前に冷やされます。そしてその後落ち着かせてから、ジュースは15℃の温度のステンレスタンクでアロマティックな酵母を使ってフレッシュな品種の個性を引き立たせるよう発酵します。残りの１５％は（全てソーヴィニヨン・ブラン）果皮のついたままプレスするので、濁りのあるジュースは樽発酵（新樽３０％ーこれはステンレス発酵した全てのジュースとブレンドした時５％の新樽比率と同じになる）して、ブレンドに複雑味とテクスチャーを加えます。最終的にどの樽をどのようにブレンドするかを決定して安定化させ、ボトルに詰めてスクリューキャップで栓がされます。
Pale straw with slight green tinge.
The vibrant bouquet exhibits fresh passionfruit and citrus characters, with dried herbs and hints of lemon sherbet in the background. Some subtle barrel ferment complexity is also evident.
Medium bodied, the zesty palate offers freshly squeezed lemon/lime flavours combined with tropical fruits and a touch of spice. An easy drinking ‘classic’ Margaret River wine style with wonderful purity – crunchy, fruit driven, lip-smacking dry with crisp acidity, subtle texture from the barrel ferment component yet with and a clean refreshing finish.
85% of the fruit was crushed, destemmed, and chilled before pressing. These components were then settled, with the clean juice fermented at 15°C in stainless steel tanks using aromatic yeast strains to retain fresh varietal characteristics. The remaining 15% (all Sauvignon Blanc) was whole berry pressed and the cloudy juice was barrel fermented (30% new oak, which equalled 5% new oak when blended with all tank ferment components) to add texture and complexity into the blend. The final components are then selected and assembled prior to stabilisation and bottling under screw cap closure.